La tradizione dolciaria piemontese incontra l’innovazione artigianale grazie a Pasticceria Cuneo, il laboratorio specializzato nella produzione di dolci piemontesi senza glutine. Nato dall’esperienza e dalla visione del maestro pasticciere Daniel Bramardi, il brand porta online (e nella sua storica sede di Cuneo) una selezione unica di prodotti tipici piemontesi reinterpretati in chiave gluten free, senza compromessi su gusto, consistenza e autenticità.
Un laboratorio d’eccellenza nato dalla ricerca
Pasticceria Cuneo è il risultato di oltre trent’anni di esperienza nel settore e di un intenso lavoro di studio sulle ricette tradizionali. La sfida di Daniel Bramardi è stata chiara sin dall’inizio: creare specialità piemontesi senza glutine, capaci di conservare struttura e sapore originali, ma accessibili a chi soffre di intolleranze o desidera un’alimentazione più consapevole.
Per raggiungere questo obiettivo, il laboratorio utilizza solo materie prime di pregio: la mandorla di Avola, la nocciola Piemonte IGP, il cacao Domori, le confetture extra Agrimontana, l’estratto di caffè Illy. La selezione degli ingredienti è parte integrante della filosofia dell’azienda: un prodotto eccellente richiede ingredienti eccellenti.
Specialità piemontesi senza glutine: un assortimento unico
Lo shop online raccoglie le principali icone della pasticceria del territorio, tutte rigorosamente gluten free e prodotte secondo tecniche artigianali. Dalla piccola pasticceria ai grandi lievitati delle feste, ogni proposta è preparata a mano, nel rispetto delle ricette e dei tempi di lavorazione tradizionali.
Tra le specialità più apprezzate troviamo gli amaretti di Cuneo, morbidi e profumati, realizzati a mano in 17 gusti diversi con il 40% di mandorla di Avola. Ci sono poi i baci di Cuneo e i baci di dama, i brutti e buoni, i fior di meliga, oltre a una ricca proposta di torte tipiche come la torta alla nocciola (con il 40% di nocciola Piemonte IGP), la torta alla castagna e la torta alla mandorla.
Tra i prodotti simbolo spiccano i cuneesi al rhum, gli unici sul mercato in versione senza glutine: una specialità a doppia meringa ricoperta di cioccolato fondente, con un cuore di crema al rhum intensa e vellutata.
Grandi lievitati: panettoni e colombe senza glutine
Una menzione speciale merita la linea dei grandi lievitati, frutto di un lungo lavoro di sperimentazione. Il panettone senza glutine e senza lattosio è uno dei fiori all’occhiello dell’azienda: soffice, profumato, ricco di canditi o gocce di cioccolato, lavorato come da disciplinare classico ma reinterpretato per un pubblico con esigenze alimentari specifiche.
La stessa cura si ritrova nelle colombe pasquali, disponibili nelle versioni mandorle e canditi, mandorle e cioccolato o senza lattosio. Lievitazione naturale, glassa croccante alle mandorle di Avola, e una consistenza sorprendentemente morbida fanno di questi dolci una scelta d’eccellenza.
Un laboratorio certificato e 100% gluten free
Il laboratorio di Madonna dell’Olmo, alle porte di Cuneo, è interamente dedicato alla produzione senza glutine e segue processi certificati in linea con le normative di sicurezza alimentare. La presenza nel Prontuario AIC (Associazione Italiana Celiachia) è una garanzia ulteriore della qualità e della sicurezza dei prodotti.
Tradizione, qualità e innovazione accessibili a tutti
Pasticceria Cuneo è oggi un punto di riferimento per chi cerca dolci tipici piemontesi senza glutine, realizzati con materie prime d’eccellenza e un approccio artigianale autentico. Ogni prodotto è il risultato di una ricerca costante: “una cosa fatta bene può sempre essere fatta meglio”, come ripete da sempre il maestro Bramardi.
Grazie allo shop online, queste specialità possono raggiungere chiunque, portando sulle tavole di tutta Italia il sapore genuino della tradizione cuneese e piemontese, finalmente in versione inclusiva, sicura e davvero buona.
Scopri tutte le specialità su: shop.pasticceriacuneo.it
